Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Паштет селедочный №34

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Паштет селедочный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №34

Вид обработки: Тушение

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 5, 5 (высокожировая), 6, 9, 11, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сельдь8080
Масло сливочное44
МорковьДиетическое питание*Диетическое питание*
Лук репчатый1515
Яйца1212
Лук зеленыйДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г9.70
Жиры, г12.050
Углеводы, г3.670
Калорийность, ккал162.040
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
155
255
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)100
5100
5 (высокожировая)Диетическое питание*
6100
9100
11100
15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Овощи нашинковать соломкой, морковь припустить со сливочным маслом до готовности, лук репчатый бланшировать, а затем пассеровать. Подготовить филе сельди. Овощи и филе сельди пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить размягченное сливочное масло, тщательно вымешать. Паштет сформовать в виде батона и оформить сваренными вкрутую рублеными яйцами и зеленым луком. Можно отпустить с выходом 30 или 50 г на порцию.

Вернуться в список блюд: ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ


№340 Масло сливочное несоленое (для бутербродов) >

Печень по-строгановски №129 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".