НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Сырники по-киевски №357

Диетическое блюдо: Сырники по-киевски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №357

Вид обработки: Запечение

Диеты: 2, 5а, 5, 5п, 6, 7, 10а, 10, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Творог нежирный	60	60
Мука пшеничная	10	10
Яйца	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Сахарный песок	13.33	13.33
или Рафинадная пудра	13.33	13.33
Ванилин	0.01	0.01
Варенье из яблок	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Изюм	6.67	6.67
Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта	6.67	6.67
Масло сливочное	10	10
Сметана 20%	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Соль	Диетическое питание*	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	10.98	6
Жиры, г	11.27	7
Углеводы, г	29.25	8
Калорийность, ккал	357.67	6
B1, мг	0.3713	10
B2, мг	2.041	8
C, мг	7.1106	50
Ca, мг	11.7753	8
Fe, мг	10.5592	1

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2	150/5/20
5а	150/5/20
5	Диетическое питание*
5п	150/5/20
6	150/5/20
7	Диетическое питание*
10а	150/5/20
10	150/5/20
11	150/5/20
13	Диетическое питание*
15	150/5/20

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
В протертый творог добавить сахар (15 г), яйца, соль, муку, ванилин, растворенный в горячей воде, перемешать и разделать на кружочки толщиной 0,5-0,7 см. Подготовленный и обсушенный изюм уварить с вареньем до загустения и охладить. Фарш (изюм и варенье) положить на подготовленные кружочки, защипать края, сформовать полуфабрикат овальной формы, смочить в яйце, запанировать в белой панировке и жарить в течение 2-3 мин, довести до готовности в жарочном шкафу в течение 5-7 мин. При отпуске сырники (по 2 шт. на порцию) посыпать сахаром или рафинадной пудрой (5 г). Отдельно подать сметану.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА

№358 Блинчики с творогом запеченные >

Сырники с морковью №355 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".