Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Яйца всмятку №362

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Яйца всмятку

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №362

Вид обработки: Варка

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4, 4б, 4в, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10р, 11, 13, 14, 15, 0б, 0в, 1х, 1р.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яйца100100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г11.050
Жиры, г10.010
Углеводы, г0.610
Калорийность, ккал136.590
B1, мг0.02610
B2, мг0.13050
C, мг0.6960
Ca, мг104.40
Fe, мг0.0870

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
40
40
1Диетическое питание*
240
3 (1 вариант)40
3 (2 вариант)Диетическое питание*
440
40
40
6Диетическое питание*
740
8 (основная)40
940
10а40
1040
10р40
1140
1340
1440
1540
40
40
40
40

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Яйца погрузить в кипящую воду (3 л воды и 40-50 г соли на 10 яиц) и варить 3-3,5 мин с момента закипа-ния. У яйца, сваренного всмятку, белок, расположен-ный ближе к скорлупе, должен быть наполовину зат-вердевшим, а желток - жидким. Очистить яйцо нельзя, так как оно не сохранит форму. Яйца, сваренные всмятку, подают только в горячем натуральном виде.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ЯИЦ


№363 Яйца в мешочек >

Яйца, сваренные вкрутую №361 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".