Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Яйца в мешочек №363

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Яйца в мешочек

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №363

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 11, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яйца100100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г11.050
Жиры, г10.010
Углеводы, г0.610
Калорийность, ккал136.590
B1, мг0.02610
B2, мг0.05220
C, мг8.70
Ca, мг24.360
Fe, мг0.6090

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
140
240
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)40
40
6Диетическое питание*
740
8 (основная)40
940
10аДиетическое питание*
1040
1140
1440
1540

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Яйца погрузить в кипящую подсоленную воду и варить 4,5-5,5 мин с момента закипания, затем немедленно опустить в холодную воду на несколько секунд. Для варки использовать котлы или кастрюли с сетчатым вкладышем. Яйцо, сваренное в мешочек, имеет полностью затвердевший белок и полужидкий желток. Очищенное от скорлупы яйцо сохраняет форму, но слегка деформируется под действием собственной массы.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ ЯИЦ


№364 Омлет паровой >

Яйца всмятку №362 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".