Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Кисель из клюквы №410

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Кисель из клюквы

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №410

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 7б, 7, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Клюква1010
Крахмал картофельный55
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г0.0335
Жиры, г00
Углеводы, г8.815
Калорийность, ккал55.662
B1, мг0.08930
B2, мг0.1860
C, мг0.595240
Ca, мг1.249928
Fe, мг0.654745

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2200
3 (1 вариант)200
3 (2 вариант)Диетическое питание*
200
7200
10аДиетическое питание*
10200
10с200
11200
13Диетическое питание*
14200
15200

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Клюкву перебрать, удалить плодоножки, промыть про-точной водой, ягоды протереть и отжать сок. Мезгу за-<Разделитель> лить водой (на 1 часть мезги взять 5 частей воды), проварить при слабом кипении 10-15 мин и процедить. В часть полученного отвара добавить сахар, подготовленный заранее крахмал, довести до кипения и добавить отжатый ранее клюквенный сок. Крахмал готовить следующим образом: развести его частью охлажденного отвара (на 1 часть крахмала берется 5 частей отвара) и процедить.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№411 Кисель из виноградного сока >

Кисель из малинового варенья №420 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".