Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Мусс лимонный №443

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Мусс лимонный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №443

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 5, 6, 7, 8 (основная), 9, 10, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Лимоны26.6726.67
Желатин22
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
  или КсилитДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г1.880
Жиры, г0.010
Углеводы, г13.25
Калорийность, ккал58.084
B1, мг0.05950
B2, мг0.03760
C, мг0.150460
Ca, мг15.03944
Fe, мг0.28210

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2150
3 (1 вариант)150
3 (2 вариант)Диетическое питание*
5150
6150
7Диетическое питание*
8 (основная)150
9150
10150
11Диетическое питание*
13150
15150

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
С лимонов срезать цедру, разрезать пополам, отжать сок. Цедру залить горячей водой и варить 5-10 мин, процедить. В отвар добавить сахар (или ксилит), подготовленный желатин. Смесь охладить до +40 "С и взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза, разлить в формы и охладить

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№444 Самбук яблочный >

Мусс морковно-яблочный №441 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".