Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Самбук сливовый №445

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Самбук сливовый

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №445

Вид обработки: Варка

Диеты: 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 5а, 5, 5п, 6, 7а, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сливы66.6766.67
Желатин22
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
  или КсилитДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца8.678.67

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г3.180
Жиры, г0.880
Углеводы, г18.345
Калорийность, ккал90.874
B1, мг00
B2, мг00
C, мг060
Ca, мг04
Fe, мг010

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
3 (1 вариант)150
3 (2 вариант)150
Диетическое питание*
5150
5п150
6Диетическое питание*
150
150
7150
8 (основная)Диетическое питание*
9150
10а150
10150
10с150
11150
13150
15150

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Сливы перебрать, промыть, удалить косточки, за-лить горячей водой, варить 15-20 мин, затем проте-реть, соединить с сахаром (или ксилитом), охладить. В пюре ввести яичный белок и взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза. Подготовленный желатин нагреть до полного расплавления, процедить и влить тонкой
струёй при непрерывном и быстром помешивании во взбитую массу. Массу разлить в формы и охладить.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№446 Самбук абрикосовый >

Самбук яблочный №444 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".