Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Крем молочный №448

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Крем молочный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №448

Вид обработки: Варка

Диеты: 1б, 1, 5а, 6, 7а, 7б, 7, 10а, 10, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко 3,2%7070
Крахмал картофельный1010
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца88
Ванилин0.10.1

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г2.860
Жиры, г3.040
Углеводы, г23.320
Калорийность, ккал157.230
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
125
1100
Диетическое питание*
6100
100
Диетическое питание*
7100
10а100
10100
11Диетическое питание*
13100
15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Крахмал развести холодным молоком, затем ввести его в кипящее молоко, растворить сахар и, непрерывно помешивая, варить при слабом кипячении 8-10 мин. Молочную смесь охладить до 60-70 °С, ввести яичные желтки, перемешать, после чего добавить взбитые белки, ванилин и вновь осторожно перемешать до образования однородной массы, которую разлить в порционные формы и охладить.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№449 Крем кофейный >

Крем рисовый №453 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".