Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Крем из мандаринов №452

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Крем из мандаринов

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №452

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 6, 7а, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко 3,2%2020
Желатин22
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
  или КсилитДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца88
Мандарины3030
Сливки (35%-ной жирности)Диетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.360
Жиры, г15.490
Углеводы, г18.840
Калорийность, ккал228.920
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
1100
3 (1 вариант)100
3 (2 вариант)Диетическое питание*
6100
100
Диетическое питание*
7100
8 (основная)100
9100
10аДиетическое питание*
10100
11100
13100
15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Из мандаринов отжать сок. В приготовленную яично-молочную смесь при помешивании ввести подготовленный, доведенный до кипения желатин, добавить отжатый сок. Охлажденные сливки взбить и при непрерывном помешивании влить в них приготовленную смесь. Готовый крем быстро разлить в формы и охладить.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№453 Крем рисовый >

Крем клубничный №451 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".