Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Меренги со сливками №463

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Меренги со сливками

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №463

Вид обработки: Запечение

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 6, 7, 10а, 10, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яйца2020
Сахарный песок2020
Рафинадная пудраДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное55
Мука пшеничная22
Сливки (35%-ной жирности)Диетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.220
Жиры, г30.660
Углеводы, г32.220
Калорийность, ккал420.280
B1, мг0.21150
B2, мг0.01490
C, мг1.8660
Ca, мг80.860
Fe, мг1.36840

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
1100
2100
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)100
6100
7Диетическое питание*
10а100
10100
11100
13Диетическое питание*
15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Яичные белки взбить в густую пену, постепенно ввести сахар и муку. Взбитые белки разделать десертной ложкой на маленькие булочки, выложить их на жарочный лист, смазанный сливочным маслом, и высушить в жарочном шкафу так, чтобы меренги можно было снять с жарочного листа. Сливки и сахарную пудру взбить на холоде до густой пены и выложить на тарелку пирамидкой, вокруг выложить меренги.

Вернуться в список блюд: СЛАДКИЕ БЛЮДА И НАПИТКИ


№464 Яблоки печеные 1 >

Молоко обезжиренное №326 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".