Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Блины со сметаной №482

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Блины со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №482

Вид обработки: Запечение

Диеты: 7б, 7, 11, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная46.6746.67
Молоко 3,2%66.6766.67
ЯйцаДиетическое питание*Диетическое питание*
Сахарный песок22
Масло сливочное22
Масло растительноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Дрожжи (прессованные)2.672.67
Сметана 20%13.3313.33
Соль0.670.67

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г8.710
Жиры, г11.550
Углеводы, г6.110
Калорийность, ккал264.130
B1, мг0.01440
B2, мг0.50090
C, мг00
Ca, мг981.960
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
150/20
7150/20
11Диетическое питание*
14150/20
15150/20

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
В небольшом количестве молока растворить сахар, соль, добавить предварительно разведенные дрожжи. Смесь процедить, добавить остальное молоко, подогретое до температуры 35-40 °С, ввести муку, яйца, перемешать до образования однородной массы, затем ввести растопленное сливочное масло и вновь перемешать. Замешенное тесто оставить на 3-4 ч в теплом месте при температуре 25-35 °С. В процессе брожения тесто перемешивать. Блины толщиной не менее 3 мм выпекать на нагретых и смазанных подсолнечным маслом сковородах. Подать со сметаной по 3 штуки на порцию.

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ


№483 Блины с джемом >

Борщ вегетарианский №38 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".