Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Суп-пюре из печени №96

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Суп-пюре из печени

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №96

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 7, 9, 10, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Печень говяжья2020
Молоко 3,2%2020
ЯйцаДиетическое питание*Диетическое питание*
Лук репчатый33
Морковь33
Мука пшеничнаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное22
Соль0.60.6
Бульон мясной прозрачный №99.2-60

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.640
Жиры, г3.420
Углеводы, г1.420
Калорийность, ккал58.640
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2500
3 (1 вариант)500
3 (2 вариант)Диетическое питание*
7500
9500
10Диетическое питание*
11500
13500
14500
15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Печень говяжью вымыть в холодной воде, наре-зать на куски. Лук, морковь пассеровать в небольшом количестве бульона с 2 г масла, соединить с печенью и тушить до готовности. Готовую печень охладить, пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Муку подсушить без изменения цвета, раз-вести бульоном, прокипятить 5 мин, процедить, соединить с протертой печенью. Суп довести до кипения и заправить майонезом и маслом.

Вернуться в список блюд: СУПЫ


№97 Суп-пюре рисовый >

Суп-пюре из помидоров №93 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".