Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Фрикадельки мясные №42

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Фрикадельки мясные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №42

Вид обработки: Варка

Диеты: 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4, 5а, 5, 5п, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15, 1х.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (котлетное мясо)134.29134.29
Лук репчатый11.4311.43
ЯйцаДиетическое питание*Диетическое питание*
Соль2.862.86

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г26.275
Жиры, г12.638
Углеводы, г0.895
Калорийность, ккал2217
B1, мг08
B2, мг0.01473
C, мг00
Ca, мг30.04031
Fe, мг1.63552

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
3 (1 вариант)35
3 (2 вариант)35
4Диетическое питание*
35
535
5пДиетическое питание*
635
735
8 (основная)35
9Диетическое питание*
10а35
1035
10с35
1135
13100
1435
1535
35

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Говяжье мясо пропустить 2-3 раза на мясорубке с мелкой решеткой, затем добавить мелко нарубленный бланшированный лук, яйцо 1/20 шт., соль, воду, все тщательно перемешать. Из массы сформовать 4-5 шариков на порцию и припустить в воде.

Вернуться в список блюд: СУПЫ


№420 Кисель из малинового варенья >

Фрикадельки мясные 2 №41.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".