Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Фрикадельки рыбные №72

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Фрикадельки рыбные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №72

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Минтай180180
Лук репчатый3030
ЯйцаДиетическое питание*Диетическое питание*
Соль11

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г12.789
Жиры, г1.059
Углеводы, г2.410
Калорийность, ккал67.7911
B1, мг0.012445
B2, мг0.269940
C, мг2.699560
Ca, мг029
Fe, мг031

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
250
3 (1 вариант)50
3 (2 вариант)Диетическое питание*
50
550
6Диетическое питание*
750
8 (основная)50
950
10аДиетическое питание*
1050
10с50
1150
1350
1450
1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Филе рыбы с кожей без костей нарезать на куски, измельчить на мясорубке. Добавить мелко нашинкованный бланшированный лук, яйцо, соль, воду, все тщательно перемешать. Сформовать шарики массой 15-18 г и припустить в воде до готовности.

Вернуться в список блюд: СУПЫ


№73 Суп овсяной с мясными фрикадельками >

Хлеб пшеничный формовой из муки 2-го сорта №499 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".