НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Фрикадельки рыбные №72

Диетическое блюдо: Фрикадельки рыбные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №72

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Минтай	180	180
Лук репчатый	30	30
Яйца	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Соль	1	1

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	12.78	9
Жиры, г	1.05	9
Углеводы, г	2.41	0
Калорийность, ккал	67.79	11
B1, мг	0.0124	45
B2, мг	0.2699	40
C, мг	2.6995	60
Ca, мг	0	29
Fe, мг	0	31

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2	50
3 (1 вариант)	50
3 (2 вариант)	Диетическое питание*
4в	50
5	50
6	Диетическое питание*
7	50
8 (основная)	50
9	50
10а	Диетическое питание*
10	50
10с	50
11	50
13	50
14	50
15	50

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Филе рыбы с кожей без костей нарезать на куски, измельчить на мясорубке. Добавить мелко нашинкованный бланшированный лук, яйцо, соль, воду, все тщательно перемешать. Сформовать шарики массой 15-18 г и припустить в воде до готовности.

Вернуться в список блюд: СУПЫ

№73 Суп овсяной с мясными фрикадельками >

Хлеб пшеничный формовой из муки 2-го сорта №499 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".