Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Мясо отварное №118

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Мясо отварное

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №118

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 4в, 5а, 5, 5 (высокожировая), 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10р, 10с, 11, 13, 14, 15, 0б, 1х, 1р.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина218.67218.67
Морковь5.335.33
Лук репчатыйДиетическое питание*Диетическое питание*
Петрушка (корень)44
Соль2.672.67

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г29.3611
Жиры, г10.6134
Углеводы, г1.060
Калорийность, ккал221.5521
B1, мг0.071460
B2, мг0.217639
C, мг89.206850
Ca, мг66.7267-10
Fe, мг1.646729

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
175
2135
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)100
55
Диетическое питание*
50
550
5 (высокожировая)90
6Диетическое питание*
50
775
8 (основная)100
975
10а55
1055
10р100
10с75
11120
1360
1475
1580
30
100
100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мясо отварить и подать к столу (в зависимости от характеристики каждой диеты) с соусами (молочным, сметанным, томатным - см. раздел "Соусы"), или кашами (рассыпчатыми, вязкими), или гарнирами простыми или сложными (пюре картофельным, морковным, свекольным, из кабачков и т. п. - см. раздел "Гарниры" )

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№119 Язык отварной >

Мясо по-крестьянски №125 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".