Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Шницель рубленый натуральный №130

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Шницель рубленый натуральный

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №130

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 4в, 5а, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 11, 13, 14, 15, 1х.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (котлетное мясо)130130
Яйца55
СухариДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное1010
Соль11
ВодаДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г25.759
Жиры, г17.2121
Углеводы, г0.3615
Калорийность, ккал283.9118
B1, мг0.188421
B2, мг0.192713
C, мг3.06630
Ca, мг50.679115
Fe, мг1.24019

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2100
3 (1 вариант)100
3 (2 вариант)Диетическое питание*
110
120
Диетическое питание*
7100
8 (основная)100
9100
10аДиетическое питание*
10100
11100
13100
14100
15100
50

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мясо измельчить на мясорубке, соединить с размоченными в воде сухарями, яйцами, солью. Сформовать полуфабрикаты плоскоовальной формы толщиной 1 см. Обжарить 3-5 мин с обеих сторон и довести до готовности в жарочном шкафу 5-7 мин. На гарнир рекомендуют пюре из картофеля, моркови, свеклы, кабачков, каши вязкие соусы сметанный, томатный.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№131 Котлеты жареные рубленые >

Щи зеленые №51 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".