Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Пюре из говядины с молочным соусом №145

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Пюре из говядины с молочным соусом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №145

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4, 5а, 5, 5п, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина214.29214.29
Молоко 3,2%107.14107.14
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Мука пшеничная7.147.14
Сахарный песок1.431.43
СольДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г32.4410
Жиры, г23.3525
Углеводы, г0100
Калорийность, ккал364.5521
B1, мг055
B2, мг043
C, мг0100
Ca, мг023
Fe, мг021

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
1100
270
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)70
4110
Диетическое питание*
570
5п70
670
7Диетическое питание*
8 (основная)70
970
10а70
1070
10с70
1170
1370
1570

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мясо отварить и дважды пропустить через мясо-рубку с частой решеткой, в массу ввести молочный соус, добавить 5 г сливочного масла и варить на пару 5- 10 мин. В зависимости от назначения диеты можно подать с гарниром (пюре из картофеля, моркови, свеклы, кабачков, тыквы, каши вязкие, макаронные изделия, овощи отварные).

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№146 Биточки паровые >

Пюре из моркови №277 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".