Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Биточки паровые №146

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Биточки паровые

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №146

Вид обработки: Варка

Диеты: 1б, 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 4в, 5а, 5, 5п, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина (котлетное мясо)100100
Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта1515
Молоко 3,2%Диетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное22
Соль11

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г20.625
Жиры, г11.218
Углеводы, г8.375
Калорийность, ккал212.77
B1, мг08
B2, мг03
C, мг00
Ca, мг01
Fe, мг02

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
100
1100
2Диетическое питание*
3 (1 вариант)100
3 (2 вариант)100
Диетическое питание*
100
100
5100
5пДиетическое питание*
6100
7100
8 (основная)100
9100
10а100
10100
10с100
11100
13100
14100
15100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мясо измельчить на мясорубке, соединить с черствым пшеничным хлебом, добавить молоко, соль, тщательно перемешать, взбить, добавить сливочное масло, изготовить биточки толщиной 2-2,5 см, кругло-приплюснутой формы. Варить на пару 20-25 мин.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ


№147 Котлеты мясные паровые >

Блинчики с морковным фаршем №485 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".