Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Котлеты или биточки рыбные №161

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты или биточки рыбные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №161

Вид обработки: Запечение

Диеты: 1б, 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 4в, 5а, 5, 5п, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15, 1х.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Минтай166.67166.67
Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта12.512.5
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Молоко 3,2%16.6716.67
Яйца6.676.67
СольДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г12.3614
Жиры, г4.615
Углеводы, г7.40
Калорийность, ккал112.2416
B1, мг033
B2, мг0.081730
C, мг065
Ca, мг032
Fe, мг023

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
120
1100
2Диетическое питание*
3 (1 вариант)120
3 (2 вариант)120
Диетическое питание*
120
120
5120
5пДиетическое питание*
6120
7100
8 (основная)120
9120
10а120
10120
10с120
11120
13120
14110
15120
100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Филе рыбы без костей и кожи нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке белым черствым хлебом, яйцами, положить соль, тщательно перемешать. Из котлетной рыбной массы сформовать котлеты или биточки и готовить на пару, довести до готовности в течение 5 мин. Подать с гарниром (картофелем, овощами), сметанным соусом.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№162 Тефтели рыбные >

Котлеты капустные №187 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".