Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Тефтели рыбные №162

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Тефтели рыбные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №162

Вид обработки: Тушение

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5а, 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 14, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Ледяная рыба145.45145.45
Молоко 3,2%18.1818.18
ЯйцаДиетическое питание*Диетическое питание*
Мука пшеничная1.821.82
Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта13.6413.64
СольДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г13.2714
Жиры, г2.9115
Углеводы, г8.080
Калорийность, ккал103.6618
B1, мг0.053733
B2, мг0.096330
C, мг075
Ca, мг248.69732
Fe, мг023

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2110
3 (1 вариант)110
3 (2 вариант)Диетическое питание*
110
110
6Диетическое питание*
7110
8 (основная)110
9110
10аДиетическое питание*
10110
10с110
11110
13110
14110
15110

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Через мясорубку пропустить рыбное филе вместе с хлебом и молоком. Котлетную массу хорошо вымешать, сформовать шарики по 3-5 шт. на порцию, запанировать в муке, обжарить. Затем залить соусом сметанным, тушить до готовности. Подать с блюдами из картофеля.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ


№162.1 Тефтели рыбные 1 >

Тефтели рыбные 1 №162.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".