Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Котлеты картофельные со сметаной №177

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты картофельные со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №177

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 6, 7а, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель122.73122.73
Яйца9.099.09
Мука пшеничнаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Сухари пшеничные4.554.55
Масло сливочное4.554.55
Сметана 20%Диетическое питание*Диетическое питание*
Соль0.910.91

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г3.874
Жиры, г6.4915
Углеводы, г9.5847
Калорийность, ккал155.3110
B1, мг0.027625
B2, мг0.166120
C, мг085
Ca, мг020
Fe, мг035

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2200
3 (1 вариант)200
3 (2 вариант)Диетическое питание*
200
6200
Диетическое питание*
200
7200
8 (основная)200
9Диетическое питание*
10а200
10200
10с200
11220
13200
15200

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Картофель очистить, положить в кипящую подсо-ленную воду (из расчета на 1 кг картофеля - 10 г соли и 0,6-0,7 л воды), подсушить, протереть. В протертый картофель добавить яйца, сливочное масло, муку. Массу перемешать и сформовать котлеты (по 2 шт. на порцию), запанировать в сухарях. Отпустить со сметаной.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ


№178 Котлеты картофельные с творогом и сметаной >

Котлеты куриные паровые №154 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".