НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Котлеты картофельные со сметаной №177

Диетическое блюдо: Котлеты картофельные со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №177

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 6, 7а, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Картофель	122.73	122.73
Яйца	9.09	9.09
Мука пшеничная	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Сухари пшеничные	4.55	4.55
Масло сливочное	4.55	4.55
Сметана 20%	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Соль	0.91	0.91

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда	Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г	3.87	4
Жиры, г	6.49	15
Углеводы, г	9.58	47
Калорийность, ккал	155.31	10
B1, мг	0.0276	25
B2, мг	0.1661	20
C, мг	0	85
Ca, мг	0	20
Fe, мг	0	35

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
2	200
3 (1 вариант)	200
3 (2 вариант)	Диетическое питание*
4в	200
6	200
7а	Диетическое питание*
7б	200
7	200
8 (основная)	200
9	Диетическое питание*
10а	200
10	200
10с	200
11	220
13	200
15	200

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Картофель очистить, положить в кипящую подсо-ленную воду (из расчета на 1 кг картофеля - 10 г соли и 0,6-0,7 л воды), подсушить, протереть. В протертый картофель добавить яйца, сливочное масло, муку. Массу перемешать и сформовать котлеты (по 2 шт. на порцию), запанировать в сухарях. Отпустить со сметаной.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ

№178 Котлеты картофельные с творогом и сметаной >

Котлеты куриные паровые №154 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".