Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Котлеты морковные №183

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты морковные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №183

Вид обработки: Жарение

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 4в, 5а, 5, 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10р, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Морковь108.7108.7
Молоко 3,2%13.0413.04
Крупа маннаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное4.354.35
Яйца4.354.35
Мука пшеничнаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Сахарный песок2.172.17
Сметана 20%8.78.7
Соль0.870.87

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г2.853
Жиры, г4.4630
Углеводы, г8.3210
Калорийность, ккал101.2417
B1, мг0.539630
B2, мг0.061830
C, мг0100
Ca, мг33.10273
Fe, мг2.27520

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
1200
2200
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)200
200
Диетическое питание*
200
5200
6220
Диетическое питание*
7200
8 (основная)200
9200
10а200
10200
10р100
10с200
11200
13200
15200

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Морковь очистить, нашинковать мелкой соломкой, припустить с добавлением молока и масла, затем манной крупы, давая ей провариться. Готовую массу охладить, добавить яйца, сахар, все хорошо перемешать, сформовать котлеты (по 2 шт. на порцию), запанировать в муке, запечь в жарочном шкафу в течение 5-10 мин. Подать со сметаной.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ


№184 Котлеты картофельно-морковные >

Котлеты мясные паровые №147 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".