Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Оладьи капустные со сметаной №206

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Оладьи капустные со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №206

Вид обработки: Варка

Диеты: 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная113.64113.64
Крупа манная6.826.82
ЯйцаДиетическое питание*Диетическое питание*
Молоко 3,2%22.7322.73
Масло сливочное4.554.55
Сметана 20%Диетическое питание*Диетическое питание*
Соль0.910.91

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г3.6417
Жиры, г7.2911
Углеводы, г3.5446
Калорийность, ккал118.4912
B1, мг037
B2, мг028
C, мг068
Ca, мг05
Fe, мг09

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
3 (1 вариант)220/30
3 (2 вариант)220/30
6Диетическое питание*
220/30
7220/30
8 (основная)Диетическое питание*
9220/30
10а220/30
10220/30
10сДиетическое питание*
11220/30
13220/30
15220/30

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мелко нашинкованную капусту припустить в молоке со сливочным маслом, всыпать манную крупу, тщательно перемешивая, варить 10-15 мин. Массу охладить до 40-50 °С, добавить яичные желтки, соль, затем яичные белки, все перемешать. Сформовать оладьи по 2-3 шт. на порцию, обжарить с обеих сторон. Отпустить со сметаной.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ


№207 Рулет из капусты с яблоками >

Оладьи картофельные с сыром №181 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".