Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус белый с яйцом на мясном бульоне №301

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус белый с яйцом на мясном бульоне

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №301

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4в, 5п, 8 (основная), 9, 11, 13, 14, 15, 1х.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Бульон мясной прозрачный №99.2-100
Мука пшеничная55
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйца1616

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г2.370
Жиры, г5.830
Углеводы, г0.190
Калорийность, ккал74.150
B1, мг0.09570
B2, мг0.02390
C, мг00
Ca, мг12.43840
Fe, мг0.86110

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
250
3 (1 вариант)50
3 (2 вариант)Диетическое питание*
50
5п50
8 (основная)Диетическое питание*
950
1150
1350
14Диетическое питание*
1550
75

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Муку подсушить, не допуская изменения цвета, охладить; растереть сырые яичные желтки, подсушенную муку со сливочным маслом до образования однородной массы. Добавить четвертую часть бульона и вымешивать до образования однородной массы; затем добавить
оставшийсябульон и варить 25-30 мин. Подать соус к мясным блюдам.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№302 Соус белый на рыбном бульоне >

Соус вишневый №318 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".