Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Соус молочный № 1 (бешамель) №303

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус молочный № 1 (бешамель)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №303

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 4б, 5а, 5, 5 (высокожировая), 5п, 6, 7а, 7б, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15, 1х.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Молоко 3,2%150150
Масло сливочное1010
Мука пшеничнаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Сахарный песок22
Соль11

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.381
Жиры, г132
Углеводы, г8.94
Калорийность, ккал189.322
B1, мг0.041520
B2, мг0.060912
C, мг8.6550
Ca, мг43.63063
Fe, мг0.98615

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
150
250
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)50
20
Диетическое питание*
550
5 (высокожировая)50
5п50
6Диетическое питание*
50
50
8 (основная)50
950
10а50
1050
10с50
1150
1350
1550
75

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Пассерованную на масле муку развести горячим молоком и варить 7-10 мин при слабом кипении, затем положить сахар, соль, процедить и довести до кипения. Подать соус к мясным блюдам.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№303.1 Соус молочный № 2 (сладкий) >

Соус молочный № 2 (сладкий) №303.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".