Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус сметанный № 1 №307

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус сметанный № 1

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №307

Вид обработки: Варка

Диеты: 1, 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 5, 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 11, 13, 15, 1х.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сметана 20%6060
Масло сливочное1010
Мука пшеничнаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Отвар овощной100100
  или Вода100100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г3.180
Жиры, г20.470
Углеводы, г14.20
Калорийность, ккал278.10
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг180
Fe, мг5.40

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
150
250
3 (1 вариант)Диетическое питание*
3 (2 вариант)50
550
6Диетическое питание*
50
775
8 (основная)50
9Диетическое питание*
10а50
1050
1150
1350
1550
75

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Муку подсушить при температуре 110-120 "С, не допуская изменения ее цвета, охладить до 60-70 °С, растереть со сливочным маслом, влить четвертую часть горячего бульона и вымешать до образования однородной массы, затем постепенно добавить оставшийся бульон и варить 25-30 мин. После этого соус процедить и довести до кипения, соединить со сметаной и варить еще 3-5 мин. Подать соус к мясным, рыбным, овощным блюдам или использовать для запекания этих блюд.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№307.1 Соус сметанный № 2 >

Соус сметанный № 2 №307.1 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".