Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Соус сметанный № 2 №307.1

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус сметанный № 2

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №307.1

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 6, 7б, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 11, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Сметана 20%140140
Мука пшеничная1010

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г5.070
Жиры, г28.220
Углеводы, г4.580
Калорийность, ккал318.20
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
250
3 (1 вариант)50
3 (2 вариант)Диетическое питание*
650
50
7Диетическое питание*
8 (основная)50
950
10а50
10Диетическое питание*
1150
1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Небольшое количество холодной сметаны смешать с подсушенной без изменения цвета и охлажденной мукой. Подготовленную смесь постепенно ввести в кипящую сметану, варить 3-5 мин, процедить и довести до
кипения. Подать соус к мясным, рыбным, овощным блюдам или использовать для запекания этих блюд.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№308 Соус сметанный с томатом >

Соус сухарный №312 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".