Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус майонез (II вариант) №311.1

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус майонез (II вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №311.1

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 6, 7, 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Масло растительное5050
Яйца1010
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
Лимоны1010
Мука пшеничная22

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г1.380
Жиры, г50.990
Углеводы, г2.30
Калорийность, ккал477.780
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
250
3 (1 вариант)50
3 (2 вариант)Диетическое питание*
650
750
9Диетическое питание*
10а50
1050
10с50
11Диетическое питание*
1350
1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Муку подсушить без изменения цвета, охладить, развести водой, довести до кипения и охладить. В растертые желтки с сахаром постепенно при непрерывном помешивании влить растительное масло, после образования густой однородной массы добавить сок лимона, остывший белый соус и хорошо размешать, довести до кипения, охладить. Подать к мясным и рыбным блюдам.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№312 Соус сухарный >

Соус малиновый №319 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".