Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус польский № 2 №313.1

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус польский № 2

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №313.1

Вид обработки: Варка

Диеты: 2, 3 (1 вариант), 3 (2 вариант), 6, 7, 8 (основная), 9, 10а, 10, 10с, 11, 13, 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Масло сливочное4040
Яйца2626
УкропДиетическое питание*Диетическое питание*
  или Петрушка (зелень)Диетическое питание*Диетическое питание*
Лимоны1010
Мука пшеничная1010
Бульон рыбный №99.1-Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г4.310
Жиры, г35.830
Углеводы, г0.890
Калорийность, ккал366.180
B1, мг00
B2, мг00
C, мг00
Ca, мг00
Fe, мг00

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
250
3 (1 вариант)50
3 (2 вариант)Диетическое питание*
650
750
8 (основная)Диетическое питание*
950
10а50
1050
10сДиетическое питание*
1150
1350
1550

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Приготовить белый соус на рыбном бульоне (см. с. 389). Растопленное сливочное масло, сваренные вкрутую мелко рубленные яйца, зелень укропа (или петрушки) ввести в горячий белый соус, добавить сок лимона. Подать соус к блюдам из отварной рыбы.

Вернуться в список блюд: СОУСЫ


№314 Соус шоколадный >

Соус сметанный с луком №309 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".