НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Баранина тушенная с овощами №637

Диетическое блюдо: Баранина тушенная с овощами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №637

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Баранина	47.84	34.12
~ Масса отварной баранины	21.57	21.57
Соль поваренная пищевая	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Морковь, красная	13.33	10.59
~ Масса припущенной моркови	9.8	9.8
Картофель	53.73	40.39
~ Масса тушеного картофеля	39.22	39.22
Капуста белокочанная	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Лук репчатый	4.71	3.92
Петрушка (корень)	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	2.75	1.96
~ Соус	19.61	19.61

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	6.74
Жиры, г	5.78
Углеводы, г	9.69
Калорийность, ккал	118.82

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15	255

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мякоть баранины промывают, нарезают по 2 куска на порцию, заливают горячей водой, добавляют соль, репчатый лук, петрушку, тушат в небольшом количестве воды до полу готовности. Примерно за 30 мин до окончания варки кладут подготовленные: картофель, морковь, нарезанные дольками, капусту, нарезанную крупными шашками, и тушат на слабом огне. За 10-15 мин до окончания кладут лавровый лист. По окончании тушения бульон сливают, готовят из него и из припущенной муки соус, заливают им мясо с овощами и доводят до кипения. При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса

№638 Рагу из баранины с овощами >

Бефстроганов из жареного мяса (говядина) №631 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".