Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Соус томатный (на бульоне) №735

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус томатный (на бульоне)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №735

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 8, Диета 9, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Бульон №732-85
Пшеничная мука, высшего сортаДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло сливочное55
Томат-пюре1515
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.1
Жиры, г4.5
Углеводы, г7.2
Калорийность, ккал78

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 215
Диета 1515

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Подсушенную без изменения цвета и растертую с маслом муку тщательно размешивают с частью бульона, затем добавляют оставшийся бульон, проваренное томатное пюре и варят 25-30 мин. В конце варки добавляют сахар, соль.
Соус томатный является основой для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного, соус заправляют сливочным маслом (50 г).
Подают соус к блюдам из отварного, запеченного мяса, субпродуктов и овощей.

Вернуться в список блюд: Соусы белые на мясном бульоне


№735а Соус томатный (на воде) >

Соус томатный (на воде) №735б >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".