Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Икра баклажанная (с помидорами) №90а

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Икра баклажанная (с помидорами)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №90а

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 2, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Баклажаны143.8105
  ~ Масса очищенных, запечённых баклажанов105105
Лук репчатыйДиетическое питание*Диетическое питание*
Помидоры (томаты)28.123.9
Масло растительное5.65.6
Лимонная кислотаДиетическое питание*Диетическое питание*
Вода3.13.1
  ~ Для кислоты лимонной--

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.87
Жиры, г5.47
Углеводы, г8.13
Калорийность, ккал90.67

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 250
Диета 750
Диета 8Диетическое питание*
Диета 950
Диета 1050
Диета 15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Баклажаны после удаления плодоножки моют, запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть измельчают. Нашинкованный репчатый лук бланшируют, затем пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре или мелко нарезанные свежие помидоры без плодоножки и опробковелой ткани, соединяют с баклажанами, тушат 3-5 мин. В конце тушения добавляют раствор лимонной кислоты, соль (10 г).
Икру отпускают порциями по 75-100 г.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда


№91 Салат рыбный (с сомом) >

Икра баклажанная (с томатным пюре) №90 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".