НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Икра морковная №422а

Диетическое блюдо: Икра морковная

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №422а

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 2, Диета 7, Диета 8, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Морковь, красная	94.2	94.2
~ Масса отварной моркови	75	75
Лук репчатый	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Томат-пюре	27.5	27.5
или Помидоры (томаты)	70.4	59.8
Масло подсолнечное	7.5	7.5
Сахарный песок	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Лимонная кислота	0.03	0.03
Вода	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Для кислоты лимонной	-	-

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	2.27
Жиры, г	7.47
Углеводы, г	11.47
Калорийность, ккал	124

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2	75
Диета 7	75
Диета 8	Диетическое питание*
Диета 10	75
Диета 15	75

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Нашинкованный репчатый лук бланшируют, затем пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре или мелко нарезанные свежие помидоры без плодоножки и опробковелой ткани, соединяют со свеклой или морковью и тушат 3-5 мин. В конце тушения добавляют сахар, раствор лимонной кислоты, соль 0,4 г. Икру отпускают порциями по 75-100 г.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда

№423 Щи из свежей капусты >

Икра овощная №238 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".