Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Студень говяжий (губы говяжьи) №92

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Студень говяжий (губы говяжьи)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №92

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Губы говяжьи4028
  или Путовый сустав говяжий6020.4
  ~ Масса отварных губ-28
  ~ Масса отварного сустава-20.4
Морковь, краснаяДиетическое питание*Диетическое питание*
Лук репчатый4.53.8
Лавровый лист0.020.02
ВодаДиетическое питание*Диетическое питание*
Соль поваренная пищевая22

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7.07
Жиры, г1.2
Углеводы, г0
Калорийность, ккал40

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2150
Диета 15150

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Обработанные субпродукты рубят, промывают, заливают холодной водой в количестве 2 л на 1 кг продукта и варят при слабом кипении в течение 6-8 ч, периодически снимая жир. За 1 ч до окончания варки кладут овощи, лавровый лист, соль (20 г). Сварившиеся субпродукты отделяют от костей, хрящей и сухожилий, мелко рубят или измельчают на мясорубке (решетка с отверстиями диаметром 9 мм), снова соединяют с процеженным бульоном, варят 20-25 мин. Студень разливают в емкости и ставят в холодное место для застывания.
Отпускают студень порциями по 100-150г.

Вернуться в список блюд: Холодные блюда


№93 Сельдь рубленая >

Студень из рыбы (ледяная рыба) №482а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".