Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Яблоки по-киевски №470

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Яблоки по-киевски

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №470

Вид обработки: Запечение

Диеты: Диета 2, Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яблоки87.3861.17
ВареньеДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйцо9.719.71
Сахарный песок4.854.85
Пшеничная мука, высшего сортаДиетическое питание*Диетическое питание*
Сметана, 36% жирности24.2724.27
Лимонная кислотаДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса готовых яблокДиетическое питание*Диетическое питание*
Рафинадная пудра2.912.91

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.52
Жиры, г9.9
Углеводы, г23.59
Калорийность, ккал189.32

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2103
Диета 7103
Диета 10Диетическое питание*
Диета 15103

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Яблоки без кожицы и семенного гнезда бланшируют в подкисленной горячей воде. Затем яблоки кладут на порционную сковороду, образовавшиеся отверстия заполняют вареньем. Яблоки заливают яично-сметанной смесью и запекают до готовности. Для приготовления указанной смеси яичные желтки растирают с сахарным песком, добавляют муку. Затем отдельно взбивают сметану, белки и соединяют с желтками, растертыми с сахарным песком.
При отпуске блюдо сверху посыпают рафинадной пудрой.

Вернуться в список блюд: Сладкие блюда


№471 Яблоки с рисом >

Яблоки с рисом №471 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".