Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Соус майонез (2-й вариант) (на бульоне) №772

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Соус майонез (2-й вариант) (на бульоне)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №772

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Яйцо7.27.2
Сахарный песокДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло растительное7575
Лимонная кислота0.30.3
ВодаДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта33
Бульон №732-Диетическое питание*
  или Бульон рыбный №106-Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.9
Жиры, г58.7
Углеводы, г4.1
Калорийность, ккал552

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 215
Диета 1015
Диета 15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
В растертые сырые желтки яиц с солью и сахаром постепенно при непрерывном одностороннем помешивании вливают растительное масло. Когда масло соединится с желтками яиц и смесь превратится в густую однородную массу, вливают раствор лимонной кислоты и хорошо размешивают.
В соус добавляют процеженный и остывший белый соус. Муку для белого соуса подсушивают без изменения цвета, охлаждают, затем разводят холодным бульоном или водой, доводят до кипения и охлаждают.

Вернуться в список блюд: Соусы холодные


№772а Соус майонез (2-й вариант) (на воде) >

Соус майонез (2-й вариант) (на воде) №772б >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".