Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Филе с помидорами №525

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Филе с помидорами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №525

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина, вырезка83.3361.27
Масло топленоеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса жареного филеДиетическое питание*Диетическое питание*
Помидоры жареные №695-12.25
Картофель жареный (из отварного) №668-49.02
  или Картофель жареный (из сырого) №669-49.02

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г24.81
Жиры, г7.4
Углеводы, г1.54
Калорийность, ккал171.15

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15204

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Порционные куски толщиной 40-50 мм нарезают из средней части вырезки, посыпают солью (1 г) и, не отбивая, жарят с обеих сторон, с топленым маслом, нагретым до 150-180°C, до образования поджаристой корочки.
Продолжительность жаренья до 25 мин. При отпуске гарнируют поливают мясным соком и кладут па филе жареные помидоры.
Гарниры - картофель жареный (из отварного), картофель жареный (из сырого), сложные гарниры.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№526 Лангет >

Фрикадельки из говядины (паровые) №65а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".