Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Лангет с помидорами №527

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Лангет с помидорами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №527

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина, вырезка57.8242.52
Масло топленоеДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса жареного лангетаДиетическое питание*Диетическое питание*
Помидоры жареные №695-22.11
Картофель жареный (из отварного) №668-51.02
  или Картофель жареный (из сырого) №669-51.02
  или Крокеты картофельные №670-51.02
  или Тыква жареная №696-51.02

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г18.26
Жиры, г9.44
Углеводы, г2.78
Калорийность, ккал169.44

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15294

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Лангет нарезают из тонкой части вырезки по 2 куска на порцию, толщиной 10-12 мм, слегка отбивают, посыпают солью (1 г) и жарят с обеих сторон до образования поджаристой корочки с обеих сторон, в течение 8 мин. При отпуске гарнируют, поливают мясным соком и кладут на лангет жареные помидоры.
Гарниры - картофель жареный (из отварного), картофель жареный (из сырого), крокеты картофельные, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов


№527а Антрекот >

Лапша домашняя №723 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".