Котлеты рубленые, фаршированные молочным соусом, запеченные (телятина) №533б
 Диетическое блюдо: Котлеты рубленые, фаршированные молочным соусом, запеченные (телятина) Технологическая карта (кулинарный рецепт) №533б Вид обработки: Запечение Диеты: Диета 2, Диета 15.
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы): | Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|
| Белки, г | 14.07 | | Жиры, г | 12.36 | | Углеводы, г | 12.14 | | Калорийность, ккал | 214.29 |
Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм): | Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|
| Диета 2 | 290 | | Диета 15 | 290 |
Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории): | Технология приготовления |
|---|
Для приготовления изделий (котлеты) с добавлением хлеба мясо измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 5 и 9 мм). Затем соединяют с черствым пшеничным хлебом без корки из муки не ниже 1-го сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, добавляют соль (1 г), перемешивают и вторично пропускают через мясорубку.
Из готовой котлетной массы разделывают изделия овальной приплюснутой формы с заостренным концом (котлеты).
Котлеты кладут в смазанную сливочным маслом (2 г от нормы) емкость, в середине по длине котлеты делают углубление, заполняют густым молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают 15-20 мин.
При отпуске котлеты гарнируют.
Гарниры - каши вязкие, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, овощи припущенные с маслом сливочным, пюре из моркови или свеклы, пюре из табачков, пюре из тыквы. |
Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясопродуктов
№534 Фрикадельки из свинины, тушенные в соусе > Котлеты свекольные с творогом (с соусом) №254а >
 Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция
Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.
* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".
| 
