НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Суфле из говядины с рисом №149

Диетическое блюдо: Суфле из говядины с рисом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №149

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 5, Диета 7.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	76.28	56.28
или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)	76.28	56.28
~ Масса отварной говядины	34.88	34.88
Крупа рисовая	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса вязкой рисовой каши	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Яйцо	5.58	5.58
Масло сливочное	2.33	2.33
~ Масса полуфабриката	55.81	55.81
~ Масса готового суфле	51.16	51.16
Пюре из моркови (1-й вариант) №677б	-	Диетическое питание*
Масло сливочное	2.33	2.33

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	24.29
Жиры, г	10
Углеводы, г	3.62
Калорийность, ккал	202.86

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 1	215
Диета 2	215
Диета 5	Диетическое питание*
Диета 7	215

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Отварное мясо нарезают на куски, соединяют с вязкой рисовой кашей и измельчают дважды на мясорубке. В массу добавляют желтки яиц, сливочное масло, хорошо ее взбивают, смешивают со взбитыми белками, раскладывают в смазанную сливочным маслом (2 г от нормы) емкость и варят на пару 25-30 мин. Отпускают суфле с гарниром и сливочным маслом или соусом. Гарниры - пюре из моркови или свеклы (1-й или 2-й вариант), пюре из кабачков.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясных продуктов

№149а Суфле из говядины с рисом >

Суфле из зеленого горошка №434 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".