Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Котлеты натуральные (припущенные) (телятина) №399а

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты натуральные (припущенные) (телятина)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №399а

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 9.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Телятина (корейка)55.443.55
  ~ Масса рёберной кости6.976.97
  ~ Масса готовой котлеты без кости23.3423.34
  ~ Масса готовой котлеты с костью30.3130.31
Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) №671-Диетическое питание*
  или Тыква жареная №696-Диетическое питание*
Соус томатный (на бульоне) №735-17.42
  или Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) №740-17.42
  или Соус сметанный (1-й вариант) №750-17.42

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г30.9
Жиры, г3.13
Углеводы, г0
Калорийность, ккал152.24

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 9287

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Натуральные котлеты, нарезанные из корейки по одному куску на порцию вместе с реберной косточкой, припускают до готовности в небольшом количестве воды.
При отпуске котлету гарнируют и поливают сливочным маслом или соусом.
Гарниры - овощи отварные с маслом сливочным, кабачки тушеные, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Соусы - томатный, молочный, сметанный.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясных продуктов


№3а Сыр (порциями) (российский) >

Котлеты натуральные (свинина) №529 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".