Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Котлеты натуральные (припущенные) (телятина) №399

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Котлеты натуральные (припущенные) (телятина)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №399

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 5, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Телятина (корейка)65.751.65
  ~ Масса рёберной кости8.268.26
  ~ Масса готовой котлеты без кости8.268.26
  ~ Масса готовой котлеты с костью8.268.26
Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) №671-Диетическое питание*
  или Тыква жареная №696-Диетическое питание*
Масло сливочное2.072.07

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г30.9
Жиры, г3.13
Углеводы, г0
Калорийность, ккал152.24

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2242
Диета 5242
Диета 8Диетическое питание*
Диета 9242
Диета 10242
Диета 15Диетическое питание*

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Натуральные котлеты, нарезанные из корейки по одному куску на порцию вместе с реберной косточкой, припускают до готовности в небольшом количестве воды.
При отпуске котлету гарнируют и поливают сливочным маслом или соусом.
Гарниры - овощи отварные с маслом сливочным, кабачки тушеные, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Соусы - томатный, молочный, сметанный.

Вернуться в список блюд: Блюда из мяса и мясных продуктов


№399а Котлеты натуральные (припущенные) (телятина) >

Котлеты натуральные (свинина) №529 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".