Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Кнели №109

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Кнели

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №109

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 2, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)109.3380
  или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)109.3380
Крупа рисоваяДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Масса вязкой рисовой кашиДиетическое питание*Диетическое питание*
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности2020
  ~ Масса полуфабриката133.33133.33

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г17.07
Жиры, г2.53
Углеводы, г6.93
Калорийность, ккал120

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 275
Диета 1575

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мясо измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 5 и 3 мм) добавляют охлажденную протертую вязкую рисовую кашу и вновь дважды измельчают на мясорубке. Затем массу взбивают, постепенно добавляя молоко. В конце взбивания добавляют соль (1 г на порцию). Готовую кнельную массу раскладывают в емкость, смоченную водой, и варят на пару 15-20 мин. Кнели кладут в суп при отпуске.

Вернуться в список блюд: Гарниры к бульонам


№11 Бутерброды с икрой кетовой >

Кнели из говядины №212б >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".