НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.

сделать
заказ

версия
для печати

Овощи и зелень №498

Диетическое блюдо: Овощи и зелень

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №498

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Морковь, красная	50	40
Репа	Диетическое питание*	Диетическое питание*
или Брюква	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Петрушка (корень)	13	10
Сельдерей (корень)	7	5
Шпинат	Диетическое питание*	Диетическое питание*
или Салат	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Горошек зеленый. Консервы	31	20

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	2.02
Жиры, г	0.21
Углеводы, г	7.14
Калорийность, ккал	39.1

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15	100

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Корнеплоды нарезают брусочками (репу или брюкву предварительно ошпаривают) и припускают их отдельно. Листья салата или шпината, нарезанные на 3-4 части, отваривают в подсоленной воде. Консервированный зеленый горошек прогревают в собственном отваре, после чего отвар сливают. Припущенные овощи кладут в бульон при отпуске.

Вернуться в список блюд: Гарниры к бульонам

№499 Овощи и яйца >

Овощи и яйца №499 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".