Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Капуста, тушенная с черносливом №688а

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Капуста, тушенная с черносливом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №688а

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 5, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная126.9101.5
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Чернослив (слива сушеная)17.826.7
  ~ Масса отварного чернослива без косточки2020
Ксилит пищевой1.51.5
  или Сорбит пищевой1.51.5
Пшеничная мука, высшего сортаДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.2
Жиры, г3.8
Углеводы, г14.7
Калорийность, ккал102

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 8150
Диета 9150

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 300 мм, добавляют воду (20-30 % к массе нетто сырой капусты), сливочное масло и тушат капусту при периодическом помешивании до полуготовности. Чернослив промывают, заливают водой и варят до готовности, после чего удаляют косточки и нарезают.
В капусту кладут подготовленный чернослив и тушат до готовности 40-45 мин. За 10-15 мин до окончания тушения заправляют сахаром, солью, подсушенной без изменения цвета мукой, растертой со сливочным маслом и разведенной в небольшом количестве воды.

Вернуться в список блюд: Гарниры из картофеля и овощей


№689 Капуста, тушенная в сметане >

Капуста, тушенная с яблоками №686а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".