Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Капуста, тушенная с яблоками №686а

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Капуста, тушенная с яблоками

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №686а

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 5, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная131.3105
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Яблоки28.620
Ксилит пищевой1.51.5
  или Сорбит пищевой1.51.5
Пшеничная мука, высшего сортаДиетическое питание*Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.1
Жиры, г3.8
Углеводы, г9.1
Калорийность, ккал78

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 8150
Диета 9150

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 300 мм, добавляют воду (5-10 % к массе сырой капусты), часть сливочногог масла (35 г на 1000 г выхода) и тушат капусту при периодическом помешивании до полуготовности. Затем добавляют нарезанные яблоки без кожицы и семенного гнезда и тушат до готовности 40-45 мин.
За 5 мин до конца тушения капусту заправляют сахаром, солью, мукой, подсушенной без изменения цвета, растертой со сливочным маслом и разведенной в небольшом количестве воды, и вновб доводят до кипения.

Вернуться в список блюд: Гарниры из картофеля и овощей


№687 Капуста, тушенная с морковью, в молоке >

Карп (непластованный кусками) фаршированный №334а >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".