Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Крокеты картофельные №670

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Крокеты картофельные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №670

Вид обработки: Жарение

Диеты: Диета 2, Диета 7, Диета 10, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель120.990.7
  ~ Масса картофеля очищенного отварного8888
Масло сливочноеДиетическое питание*Диетическое питание*
Пшеничная мука, высшего сорта66
Яйцо88
Пшеничная мука, высшего сортаДиетическое питание*Диетическое питание*
  ~ Для панирования--
  ~ Масса полуфабрикатаДиетическое питание*Диетическое питание*
Масло подсолнечное1111
  или Масло топленое1111

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г4.1
Жиры, г15.7
Углеводы, г24
Калорийность, ккал256

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 2150
Диета 7150
Диета 10Диетическое питание*
Диета 15150

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Картофель варят, обсушивают и протирают. В протертый картофель, охлажденный до температуры 50°С, добавляют размягченное сливочное масло, желтки яиц, пшеничную муку и перемешивают. Из картофельной массы формуют шарики, груши, столбики, затем дважды панируют в муке, перед повторным панированием смачивают в яичных белках и жарят в большом количестве жира 5-7 мин.
На гарнир отпускают 3-4 шт. на порцию.

Вернуться в список блюд: Гарниры из картофеля и овощей


№671 Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) >

Кролик отварной №14г >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".