Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.



Щи зеленые с яйцом №501

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Щи зеленые с яйцом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №501

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 9, Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Щавель19.715
ШпинатДиетическое питание*Диетическое питание*
Лук зеленый (перо)54
Огурец, парниковый17.514
ЯйцоДиетическое питание*Диетическое питание*
Сахарный песок11
ВодаДиетическое питание*Диетическое питание*
Сметана 20,0% жирности88

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.5
Жиры, г2
Углеводы, г2.8
Калорийность, ккал36

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 9300/80
Диета 15300/80

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Щавель и шпинат перебирают, промывают и припускают по отдельности, протирают, смешивают, разводят горячей водой, добавляют соль (3 г на 1000 г супа), сахар, доводят до кипения и охлаждают.
При использовании одного шпината в щи добавляют лимонную кислоту (0,5 г на 1000 г супа). Щи зеленые можно приготовить из консервированного щавеля или шпината или смеси щавеля и шпината. Нормы вложения их рассчитывают в соответствии с нормами взаимозаменяемости продуктов. Огурцы, сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, сметану кладут при отпуске. Можно щи готовить без огурцов, увеличивая при этом норму вложения щавеля и шпината.

Вернуться в список блюд: Супы холодные и сладкие


№502 Суп из яблок и ревеня >

Щи из квашеной капусты №314 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".