НОВИНКА

Диетическое питание

Компьютерная программа для организации диетического питания и учета продуктов в лечебно-профилактических учреждениях: больницы, санатории, профилактории, дома отдыха.

сделать
заказ

версия
для печати

Кнели из кур, бройлеров-цыплят (бройлер-цыпленок) №284в

Диетическое блюдо: Кнели из кур, бройлеров-цыплят (бройлер-цыпленок)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №284в

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 5, Диета 7.

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Бройлеры (цыплята) 1 кат.	87.5	27.14
~ Мякоть без кожи	-	-
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	7.14	7.14
или Вода	7.14	7.14
Яйцо	3.57	3.57
Масло сливочное	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса полуфабриката	Диетическое питание*	Диетическое питание*
~ Масса готовых кнелей	Диетическое питание*	Диетическое питание*
Каша вязкая («Геркулес») №655	-	53.57
или Макаронные изделия отварные №661	-	53.57
или Пюре картофельное №667	-	53.57
или Пюре из моркови (1-й вариант) №677б	-	53.57
Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) №740	-	Диетическое питание*
или Соус молочный для подачи к блюду (2-й вариант) (на бульоне) №741	-	Диетическое питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	0.98
Жиры, г	3.71
Углеводы, г	2.41
Калорийность, ккал	72.77

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 1	280
Диета 2	280
Диета 5	Диетическое питание*
Диета 7	280

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Мякоть кур без кожи измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 9 и 5 мм). Измельченную массу соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль 0,5 г и перемешивают, измельчают вторично на мясорубке. Добавляют яйца, сливочное масло и взбивают до получения однородной массы, разделывают кнели массой 20-25 г и варят их на пару 15-20 мин. Отпускают кнели с гарниром, соусом. Гарниры - каши вязкие, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, пюре из моркови или свеклы. Соус — молочный.

Вернуться в список блюд: Блюда из птицы

№285 Пюре из кур или бройлеров-цыплят (курица) >

Кнели из кур, бройлеров-цыплят (курица) №284б >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".