Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Диетическое питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для автоматизации работы сотрудников лечебно-профилактических учреждений (ЛПУ) в области организации питания и учета продуктов.



Рагу из кабачков с грибами №507

Серия программ Питание

Диетическое блюдо: Рагу из кабачков с грибами

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №507

Вид обработки: Тушение

Диеты: Диета 15.

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Кабачок108.6472.73
Белый грибДиетическое питание*Диетическое питание*
Лук репчатый10.919.09
Перец сладкий3.182.27
Помидоры (томаты)Диетическое питание*Диетическое питание*
Масло топленое4.554.55
Соус сметанный (1-й вариант) №750-Диетическое питание*
  ~ Масса рагуДиетическое питание*Диетическое питание*
Яйцо4.554.55

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.5
Жиры, г7.86
Углеводы, г6.45
Калорийность, ккал105.45

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

ДиетаВыход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 15220

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарезают кубиками, посыпают солью и слегка обжаривают. У свежих белых грибов отрезают нижнюю часть ножки. Загрязненные землей шляпки и ножки очищают от листов или сора и моют.
Подготовленные свежие грибы бланшируют, обсушивают, нарезают дольками и жарят. Пассерованный лук, сладкий перец, нарезанные дольками, обжаренные помидоры, кабачки и грибы заливают сметанным соусом, добавляют соль (1 г на порцию) и тушат 15-20 мин.
При отпуске рагу посыпают сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№508 Оладьи картофельные с сыром >

Рагу из овощей №322 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Диетическое питание".